Есть очень много видов формировки винограда. Я расскажу о том, что использую сам.. В общих чертах все выглядит так как нарисовал на втором рисунке. Только делается это дважды, так как формирую виноград на двухплоскостной шпалере.


Преимуществом такого ведения винограда есть соединение формирования большого запаса старой древисины на кусте, а значит хорошая урожайность, с возможностью легко опустить рукава на землю для зимнего укрытия. Недостаток - затраты на строительство в два раза больше одноплоскостной. Но объем и качество урожая - все компенсируют.

А расстояние между кустами при такой формировке у Вас какое?
И расстояние между полосами?

2,5 метра и так и так.

Несколько фото с моего виноградника


И еще покажу систему натяжения проволки. Нашел в Интернете и мне очень понравилась. Не нужны никакие талрепы

Пришлось нарастить арку на неизвестный мне сорт винограда до 3 метров. Оказался очень рослым и "глушил" сам себя.