Цитрусовая кулинария

Кулинарный опыт переработки плодов цитрусовых в домашних условиях

Модератор: ilya11

Flo

Орден за выдающиеся заслуги Орден дружбы За 1000 сообщений
Модератор
Сообщения: 671
Зарегистрирован: 03 май 2015, 13:12
Награды: 3
Откуда: Днепропетровск
Зовут: Алина
Поблагодарили: 2041 раз

Re: Цитрусовая кулинария

Сообщение Flo » 21 окт 2018, 13:57

Стать мармеладом, будь готов!
Вложения
IMG_2493.JPG
IMG_2492.JPG


Аватара пользователя
tree2012
Сообщения: 35
Зарегистрирован: 04 янв 2015, 16:45
Откуда: town of Yambol, Bulgaria
Зовут: Stoyan
Благодарил (а): 46 раз
Поблагодарили: 44 раза

Re: Цитрусовая кулинария

Сообщение tree2012 » 13 ноя 2018, 23:34

The first crop of Ichangquat 6-7-2. How I to prepare some jam?
Thank you,
Stoyan
Вложения
first crop.jpg
Изображение

Аватара пользователя
ilya11

Орден уникальности За 1000 сообщений
Супермодератор
Сообщения: 1066
Зарегистрирован: 16 дек 2014, 21:23
Награды: 2
Откуда: Vaux Le Pénil, Франция, середина 8-ой зоны
Зовут: Илья_
Благодарил (а): 156 раз
Поблагодарили: 1045 раз

Re: Цитрусовая кулинария

Сообщение ilya11 » 14 ноя 2018, 10:58

tree2012 писал(а):The first crop of Ichangquat 6-7-2. How I to prepare some jam?
Thank you,
Stoyan
first crop.jpg

It seems it is a little bit unripe, but nevertheless:
Cut fruits in small pieces, remove stones, add one volume of orange or lemon juice , weight it and add sugar to 50% ( same overall weight).
Keep it overnight, than gradually heat to boiling on the small fire with constant mixing. Keep for 3 minutes while boiling and try to homogenize with electric mixer as good as you can.
Leave it covered until next morning and repeat boiling and mixing. Put the product in hermetic jam jars and keep it for two month in refrigerator.
Илья

Изображение

Аватара пользователя
tree2012
Сообщения: 35
Зарегистрирован: 04 янв 2015, 16:45
Откуда: town of Yambol, Bulgaria
Зовут: Stoyan
Благодарил (а): 46 раз
Поблагодарили: 44 раза

Re: Цитрусовая кулинария

Сообщение tree2012 » 20 ноя 2018, 22:29

Just to inform.
I've prepared the Ichangquat jam.
There were a lot of seeds in the fruits.
The scent of the jam is quite unpleasant. And the taste is more biter than I like.

Greetings,
Stoyan
Вложения
seed.jpg
jam.jpg
Изображение

Аватара пользователя
torba
Местный
Сообщения: 676
Зарегистрирован: 29 дек 2014, 23:03
Откуда: Київ (живу і працюю), Перегонівка (працючи відпочиваю), Украина
Зовут: Вовчик
Благодарил (а): 621 раз
Поблагодарили: 630 раз

Re: Цитрусовая кулинария

Сообщение torba » 21 ноя 2018, 22:41

pure juice needs to be frozen. paper towel to remove the oil. defrost, filter and boil, add to one part of the juice, three parts of sugar. Cook over low heat several times for one minute, allowing the jam to cool. use in small doses for food, because the reaction may be different in different people.
torba818@gmail.com
Изображение 0962910112 Viber, WhatsApp, Telegram.

vikulya123
Сообщения: 2
Зарегистрирован: 10 июн 2019, 18:12
Откуда: Харьков
Зовут: Викуля

Re: Цитрусовая кулинария

Сообщение vikulya123 » 10 июн 2019, 18:27

для меня самое удивительное, это то, что все эти вкусности Вы готовите из своих плодов, которые вырастили без химии и лелеили их, любили и теперь можете наслаждаться результатом. :bra_vo:

Аватара пользователя
SvetlankaP
Сообщения: 25
Зарегистрирован: 16 июл 2019, 07:21
Откуда: Tomsk
Зовут: Светлана
Благодарил (а): 259 раз
Поблагодарили: 85 раз

Re: Цитрусовая кулинария

Сообщение SvetlankaP » 05 авг 2019, 18:34

В зимний период для профилактики простудных заболеваний да и просто полакомиться мы делаем такую вкусняшку:
Лимоны
Апельсины
Имбирь
Мёд
Грецкий орех
количество ингредиентов варьируется в зависимости от вкуса.
прокрутить на мясорубке имбирь, лимоны и апельсины, предварительно вынув косточки, полностью вместе с кожурой. Добавить мёд и грецкий орех. Может храниться в холодильнике месяц-полтора.

Аватара пользователя
Boris_R
Освоившийся
Сообщения: 141
Зарегистрирован: 12 ноя 2018, 12:53
Откуда: Феодосия
Зовут: Борис
Благодарил (а): 153 раза
Поблагодарили: 70 раз

Re: Цитрусовая кулинария

Сообщение Boris_R » 07 сен 2020, 17:24

Иногда рецепты на форуме попадают мимо этой темы. И тогда приходится мучаться и долго их искать. Если буду встречать, буду кидать ссылки сюда. Вот джем из инжира с лимоном от Ильи приготовил на днях. Илья, спасибо.
Изображение

Аватара пользователя
marchell

Орден почета Орден уникальности Орден "золотых рук" За 1000 сообщений
Старожил
Сообщения: 1642
Зарегистрирован: 12 июл 2015, 05:46
Награды: 4
Откуда: Киев
Зовут: Сергей
Благодарил (а): 3593 раза
Поблагодарили: 3006 раз

Re: Цитрусовая кулинария

Сообщение marchell » 08 сен 2020, 17:19

Если нужны рецепты, есть книга по этому делу, только надо переводить. :-) https://vebuka.com/print/181227170056-a0b7d7413e17ac1f099ed75118fb7605/La_cuisine_aux_agrumes?fbclid=IwAR3XgFXteIj_TSpeyeod9KorLu31jWokWN7Mln-1G8hDmqmsqY8BrCeJzoY
Изображение


Вернуться в «Что делать с урожаем»

Кто сейчас на конференции

Сейчас этот форум просматривают: нет зарегистрированных пользователей и 2 гостя